Vin Blanc / Bordeaux / Bordeaux Aop / Second Vin Du Château /
bouteille 75cl / 13 °
Intense
Parfumé
Nerveux
Château Talbot, Quatrième Grand Cru Classé de Saint-Julien Propriété de la famille Cordier depuis 1917 Terroir réputé exceptionnel au sein de la commune de Saint-Julien Les conseils de Jacques Boissenot et de Stéphane Derenoncourt Elevage de 8 mois sur lies fines en fûts de chêne
Caissage
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Caillou blanc est une cuvée du château Talbot, Quatrième Grand Cru Classé 1885 en appellation Saint-Julien. Cet assemblage sauvignon blanc/sémillon donne un vin blanc vif et très parfumé. La vinification se déroule en barriques (40% neuves) et l’élevage (8 mois) sur lies fines avec bâtonnage.
Situé de façon idéale en bordure de l'estuaire de la Gironde, sur des croupes de graves alluvionnaires charriées du Massif Central par la Dordogne et des Pyrénées par la Garonne, le terroir du Château Talbot est exceptionnel.
Le vignoble s'étend sur 107 hectares au sein de la commune de Saint-Julien, une appellation hors du commun puisqu'elle compte 11 crus classés. Les vignes sont enherbées et la vendange se fait manuellement.
Avec les conseils de Jacques Boissenot et Stéphane Derenoncourt, Nancy Bignon-Cordier et Lorraine Cordier tiennent pour chaque millésime à rechercher la plus grande complexité.
Si le cru doit son nom à John Talbot, célèbre homme de guerre anglais et connétable de Guyenne qui prit part à la bataille de Castillon en 1453, le Château Talbot fut la propriété des marquis d’Aux de Lescout du 18ème siècle jusqu’en 1917, date à laquelle le domaine référencé 4ème Grand Cru Classé en 1855 fut ensuite racheté par Désiré Cordier, un négociant originaire de la Moselle désireux de pénétrer le marché bordelais. La propriété est aujourd’hui dirigée par sa petite-fille, Nancy Bignon-Cordier, épaulée par son mari et ses enfants.
Situé au beau milieu du plateau de Saint-Julien-Beychevelle, ce domaine incontournable du Médoc certifié HVE3 dispose d’un imposant vignoble de 110 hectares de cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc plantés d’un seul tenant sur un sol de fines graves günziennes, lui-même reposant sur un socle de calcaire à astéries.
La tenue du vignoble est irréprochable, la sélection parcellaire de plus en plus rigoureuse, les vendanges sont entièrement manuelles et la vinification se déroule en cuves de bois tronconiques ou inox selon les parcelles avant un élevage de 14 mois en barriques à 60% neuves en provenance de 8 tonneliers différents dans le tout nouveau chai. Conçu par les architectes bordelais Nairac et Vacheyrout, il est unique, autant par sa taille que par son design : réparti sur 1 500 mètres carrés, cette forêt monumentale composée de dizaines d’arbres en béton de 7 mètres de haut abrite 1800 barriques, alignées dans la pénombre à une température de 17°C. choix.
Parfaitement équipé et dirigé avec beaucoup d’efficacité, le Château Talbot a retrouvé son faste d’antan. Depuis une bonne dizaine d’années, les progrès sont évidents. Même si la marque a toujours été forte, ses vins sont aujourd’hui plus proches de son rang légitime. Avec passion et bienveillance, Nancy Bignon-Cordier, parfaitement conseillée par l’œnologue Eric Boissenot et le consultant Stéphane Derenoncourt travaille aujourd’hui des vins plus subtils et plus raffinés que jamais.
Rond, complexe et classique sans jamais être austère, le Château Talbot est généreux et d’une grande élégance. C’est assurément l’un des Saint-Julien les mieux prédisposé à la longévité.
Connétable de Talbot, le second vin né dans les années 1960, est une bouteille de pur plaisir qui offre un fruité tendre et suave avec une belle tenue.
Le domaine dispose également de quatre hectares de vignes blanches qui permettent de produire quelques bouteilles de Château Talbot Caillou Blanc, l’un des plus anciens blancs secs du Médoc.
Le Bordelais viticole est un vignoble millénaire, qui depuis 1911 est strictement limité au département de la Gironde ; il couvre de nos jours une superficie de 124 000 ha dont 123 000 ha en AOC (89% pour les cépages rouges et 18% pour les cépages blancs). Les terroirs se distinguent par leur situation géographique vis-à-vis de la Garonne et de la Gironde. Sur la rive gauche de la Garonne et le long de l’estuaire, les alluvions dominent le vignoble sur plus de 150km. Ce sont essentiellement des graves : galets et graviers roulés en provenance de Pyrénées, où le fleuve prend sa source. Ces graves sur sable constituent des terrasses bien drainées, chaudes et parfaites pour la vigne et le cabernet sauvignon en particulier. De l’autre côté du fleuve, les terroirs ont une origine différente, avec des côtes et des collines argilo-calcaires et des sols plus profonds, parfaits pour le merlot, par exemple. La région est naturellement divisée en 5 territoires : MEDOC (Rive Gauche), avec ses appellations Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Margaux, Haut-Médoc; GRAVES (Rive Gauche) avec ses appellations Pessac-Léognan, Graves, Cérons, et Barsac ; SAUTERNAIS (Rive Gauche et Droite) avec ses appellations Barsac, Sauternes, Cérons, Cadillac, Loupiac, Sainte-croix-du-mont, Côtes-de-bordeaux-saint-macaire ; BOURGEAIS-BLAYAIS avec ses appellations Blaye, Côtes-de-Blaye, Premières-côtes-de-blaye et Côtes-de-bourg ; LIBOURNAIS (Rive droite) avec ses appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion pour le vignoble de Saint-Emilion, Pomerol et Lalande-de-pomerol pour le vignoble de Pomerol, Canon-fronsac et Fronsac pour le vignoble de Fronsac et deux autres appellations du Libournais, les Côtes-de-castillon et Bordeaux-côtes-de-franc ; la dernière, ENTRE-DEUX-MERS avec ses appellations Entre-Deux-Mers proprement dit, Graves-de-Vayres, Premières Côtes de Bordeaux, Loupiac, Cadillac, Sainte-Croix-du-Mont, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, vignoble du Haut-Benauge et Sainte-Foy-Bordeaux.
Les appellations génériques, auxquelles peuvent prétendre tous les vignobles du bordelais sont le Bordeaux, le Bordeaux Supérieur, le Bordeaux Clairet et le Bordeaux Rosé.
Les vins de Bordeaux sont élaborés à partir des cépages la plupart du temps assemblés, à savoir : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, auxquels s’ajoutent le Malbec (ou Côt), le Petit Verdot et la Carmenère (en voie de disparition) pour les vins rouges. Les vins blancs ont pour cépages, le Sauvignon blanc, le Sémillon et un peu de Muscadelle.
Le Bordelais - premier fournisseur au monde de vins de très haute qualité - doit sa réputation en majeure partie par la production des vins du Médoc. Les vins les plus prestigieux ne représentent que 1% de la production totale.
Ils sont considérés par beaucoup comme étant les premiers vins rouges de France, sinon du monde avec des crus comme Château Lafite-Rothschild (Pauillac), Château Margaux (Margaux), Château Léoville-las-Cases (Saint-Julien), Château Haut-Brion (Pessac), Château Montrose (Saint-Estèphe) pour n’en citer que quelques-uns !
